logo

Pannenkoeken!

Guilty pleasures, pannenkoeken is er een van mij. Je kan me er ’s nachts voor wakker maken, als een kind zo blij. Maar waarom is bijna alles wat zo super lekker is, helaas ook zo ongezond? Ik vond het tijd om met mijn nieuwe keukenmachine hier eens een oplossing voor te bedenken..

Online had ik al wel een aantal recepten gevonden voor pannenkoeken van banaan, ei en kaneel maar miste hier wat aan en vond het een weeïge bedoeling. Met kerst heb ik het kookboek ‘On the Go’ van Rens Kroes gekregen waar ook een recept in staat voor gezondere variant van pannenkoeken.  Uiteindelijk heb ik de perfecte mix gevonden voor de ultieme pannenkoek, een beetje van Rens en een beetje van Kelly 😉

Met deze hoeveelheden kan je rond de 12 pannenkoekjes maken, ze vullen heel goed dus met 2 á 3 pannenkoekjes per persoon heb je een perfecte lunch waar je de hele middag op vooruit kan!

Benodigdheden:

  • 2 bananen
  • 2 dadels
  • 2 middelgrote of 1 groot ei
  • 150 ml (plantaardige) melk – ik gebruikte ongezoete amandelmelk.
  • 150 gram havermout
  • handje roodfruit
  • snufje zout
  • citroensap
  • honing
  • blender/keukenmachine
  • pan
  • bakpapier
  • spatel

En dan:

  1. doe de bananen, dadels, eieren, melk en havermout in de blender of keukenmachine.
  2. Voeg naar smaak een beetje zout en citroensap toe.
  3. Mix de massa tot een luchtige gladde massa.
  4. Leg in de pan een stukje bakpapier en giet hier de mix op en maak kleine pannenkoekjes. Door de pannenkoekjes op bakpapier te bakken hoef je geen boter of olie te gebruiken!
  5. Draai de pannenkoekjes met de spatel regelmatig om en als ze mooi bruin zijn, zijn ze klaar.
  6. Leg de pannenkoekjes op een bord met wat rood fruit en maak het af met wat honing on top.

Eet smakelijk!

Liefs Kelly

2 thoughts on Pannenkoeken!

Leave a comment